Lavez les courgettes. Otez les extrémités. Coupez chaque courgette en 3 tronçons. Evidez-les au centre en laissant 1 cm de chair au fond de chaque tronçon.
Dans un bol, mélangez le mascarpone et le parmesan, salez, poivrez. Fourrez les courgettes de ce mélange, puis déposez dessus 1 tomate cerise.
Placez les courgettes ainsi préparées dans un plat à gratin, puis enfournez pour 45 min environ.